Varoulko

Menu

VAROULKO SEASIDE

 

gluten-free:NO DAIRY lactose-free:GLUTEN FREE

| ΣΟΥΠΑ |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από πετρόψαρα

gluten-freelactose-free

| ΣΑΛΑΤΕΣ |

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια,
σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο

gluten-free

Ελληνική σαλάτα με τοματίνια, τυρί φέτα, αγγουράκι Κνωσού,
φρέσκο κρεμμυδάκι, ελιές Καλαμών, πιπεριές χρωματιστές και χαρουποπαξίμαδο

Σαλάτα κινόα με ψητές γαρίδες, καπνιστή μελιτζάνα
και ξύσμα lime

gluten-freelactose-free

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή και καπνιστό χέλι

gluten-free

| ΜΑΡΙΝΑΤΑ |

Μαριναρισμένο καρπάτσο λαυράκι με φύκια wakame)

gluten-freelactose-free

Σεβίτσε δράκαινας μαριναρισμένη με εσπεριδοειδή, αχλάδι, σαφράν και νερό τομάτας

lactose-free

Γαρίδες Κοιλάδος μαριναρισμένες με calamanci (εσπεριδοειδή),
κρέμα αβοκάντο και τσίλι μαγιονέζα

lactose-free

Ταρτάρ καραβίδας με φρέσκο βασιλικό, yuzu, ginger και grapefruit

gluten-freelactose-free

Ταρτάρ μπαρμπούνι με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα
και πούδρα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου

gluten-freelactose-free

 

| ΟΡΕΚΤΙΚΑ | ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ |

Ταραμοσαλάτα από λευκό ταραμά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
και λεμόνι

lactose-free

Kαβούρι σε τραγανό μπριός, με βασιλικό, λεμόνι και κρέμα αβοκάντο

lactose-free

Καρπάτσο χταπόδι με καπνιστή φάβα, και βινεγκρέτ πιπεριάς Φλωρίνης, εσαλότ

gluten-freelactose-free

Λιαστό ψητό χταπόδι στη σχάρα

gluten-freelactose-free

Κυδώνια αχνιστά με κρασί Λήμνου, kumquat και Tagliolini Cipriani

gluten-freelactose-free

Ψητή σουπιά με κρέμα “γεμιστών” και μους φέτας

gluten-free

Τραγανά φιλέτα τσιπούρας σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι,
μους καπνιστής μελιτζάνας, πουρέ αρακά και κρέμες ντομάτα – καρότο

Μπιφτέκι σφυρίδας με κρέμα πιπεριά Φλωρίνης και βασιλικό

lactose-free

Τόνος με κρούστα από σουσάμι, σαλάτα με φύκια
και σάλτσα σόγιας – λαιμ

gluten-freelactose-free

Καλαμάρι* με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας
και κονφί τομάτας

gluten-free

Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας με κρέμα ταραμά,
ψητό μαρούλι και ζελέ ούζου

lactose-free

Εκλέρ με μαριναρισμένο λαβράκι και οξύρρυγχο , φύκια wakame, τοματίνια
και μουστάρδα αρωματισμένη με μανταρίνι Χίου

Σουπιά με φασόλια βανίλιες, αρωματισμένα με φασκόμηλο και δεντρολίβανο
σε ζωμό μυρωδικών

gluten-freelactose-free

Γαρίδες ελληνικής αλιείας με τοματίνια, φέτα και ούζο

gluten-free

Γαρίδες ελληνικής αλιείας σβησμένες με κρασί, σκόρδο και μαϊντανό

gluten-free

Γαρίδες ελληνικής αλιείας με νιόκι, baby καρότο σε ζωμό από πετρόψαρα

Χτένια με καραμελωμένο μαύρο βαλσάμικο και πουρέ από ρίζα μαϊντανού

gluten-free

 

| ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ |

’’Παπουτσάκι’’ μελιτζάνας με κιμά γαρίδας , μπεσαμέλ αρωματισμένη με λουίζα,
αφρό γραβιέρας και λάδι βασιλικού

gluten-free

Burger σφυρίδας σε ψωμάκι brioche αρωματισμένο με μελάνι σουπιάς
τυρί τσένταρ και καραμελωμένο κρεμμύδι

Κριθαράκι με γαρίδες*, κρασί Λήμνου,
μπούκοβο και παρμεζάνα

Ροφομακαρονάδα, κιμά γαρίδας και τοματίνια φούρνου

Ριζότο με σουπιά
(μπορείτε να το ζητήσετε με το μελάνι της)

gluten-free

Φιλέτο πεσκανδρίτσας με αλμύρα, Kορινθιακή σταφίδα και ζωμό από πετρόψαρας

gluten-freelactose-free

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με χόρτα εποχής

gluten-freelactose-free

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ρεβίθια, γλυκιά τομάτα, lime και τζίντζερ

gluten-freelactose-free

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ριζότο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα φοινόκιο

gluten-free

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με αγγινάρες α λα πολίτα, καπνιστά μύδια, ταραμά και άνιθο

gluten-freelactose-free

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με κρέμα από παντζάρι, χρωματιστά παντζάρια, μπροκολίνι,
μαύρο σκόρδο και σάλτσα μπεαρνέζ

gluten-free

Ψάρια ψητά

gluten-freelactose-free

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας,
ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ψητά λαχανικά ή χόρτα

gluten-freelactose-free

 

| ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ |

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή

gluten-freelactose-free

Σαλάτα κινόα με καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime

gluten-freelactose-free

Γλασαρισμένα πατζάρια με ψητό μπρόκολο και sauce μπεαρνέζ

Ψητό μαρούλι με κρέμα ρυζιού, πίκλα μουστάρδας και τοματίνια γεμιστά

gluten-free

Ριζότο λαχανικών

gluten-free

 

| ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ |

Καταΐφι
Μους λευκής σοκολάτας αρωματισμένη με μαστίχα,
crème brulee μπαχαρικών, financier φιστίκια Αιγίνης, sorbet ροδάκινο

Lemon pie
Mousseline ginger, κρέμα λεμόνι, μπισκότο αμύγδαλο, παγωτό τόνκα – πιπέρι

Σοκολάτα
Cremeux σοκολάτας 74% Valrhona (Millot), ganache κεράσι,
μπισκότο κακάο, παγωτό αρμπαρόριζα

Πεπόνι
Μους γιαούρτι – καπνιστό αμύγδαλο, μπισκότο βανίλια, σορμπέ πεπόνι

Ποικιλία 3 γεύσεων sorbet

Ποικιλία με παγωτά


Ψωμί / άτομο

Εμφιαλωμένο νερό Θεόνη 1lt


Pastry chef Theodoros Moysidis

Το λάδι που χρησιμοποιούμε είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η επιχείρηση εφαρμόζει σύστημα HACCP