VAROULKO SEASIDE | ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙ*

| ΣΟΥΠΕΣ |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από πετρόψαρο
10€

Κρύα σούπα αρακά με μαριναρισμένο σκουμπρί, δυόσμο και λάδι άνηθου
11€

| ΣΑΛΑΤΕΣ |

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο
15€

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή και καπνιστό χέλι
15€

Σαλάτα κινόα με ψητές γαρίδες, καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime
15€

Ελληνική σαλάτα με τοματίνια, τυρί φέτα, αγγουράκι Κνωσού, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελιές Καλαμών, πιπεριές χρωματιστές και χαρουποπαξίμαδο
15€

| ΟΡΕΚΤΙΚΑ |

Αυγοτάραχο Μεσολογγίου με τραγανές μπρουσκέτες
12€

Ταραμοσαλάτα από λευκό ταραμά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι
7€

Ρεγγοσαλάτα από φιλέτο καπνιστής ρέγκας, σοταρισμένο κρεμμύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδo και λεμόνι
7€

Καπνιστός οξύρρυγχος με μπρουσκέτες και κονφί τομάτας
15€

Ταρτάρ μπαρμπούνι με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα και πούδρα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου
18€

Kαβούρι σε τραγανό μπριός, με βασιλικό, λεμόνι και κρέμα αβοκάντο
14€

Ταρτάρ καραβίδας με φρέσκο βασιλικό, yuzu, ginger και grapefruit
17€

Μαριναρισμένο καρπάτσο λαυράκι με φύκια wakame
13€

Καρπάτσο χταπόδι με καπνιστή φάβα και βινεγκρετ πιπεριάς Φλωρίνης, εσαλότ
15€

Κυδώνια αχνιστά με σκόρδο και κρασί Λήμνου
16€

Στρείδια ωμά ή σεβίτσε
4,5€ / τεμ.

Καπνιστό χταπόδι με μαριναρισμένο σταμναγκάθι
15€

Κυδώνια αχνιστά με σκόρδο και κρασί Λήμνου
16€

Μπιφτέκι σφυρίδας με κρέμα πιπεριά Φλωρίνης και βασιλικό
14€

Τόνος με κρούστα από σουσάμι, σαλάτα με φύκια και lime
16€

Φιλέτα ψαριού σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, με μους καπνιστής μελιτζάνας και κρέμες ντομάτα – καρότο
15€

Ντολμάς με κιμά καραβίδας, γαρίδας και σάλτσα κουρκουμά
13€

Ψητή σουπιά με κρέμα “γεμιστών” και μους φέτας
15€

Καλαμάρι με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας και κονφί τομάτας
15€

Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας με κρέμα ταραμά, ψητό μαρούλι και ζελέ ούζου
16€

Λιαστό ψητό χταπόδι στη σχάρα
19€

 Γαρίδες ελληνικής αλιείας με τοματίνια, φέτα και ούζο
19€

Γαρίδες ελληνικής αλιείας σβησμένες με κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
19€

| ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ |

Κριθαράκι με γαρίδες, κρασί Λήμνου, μπούκοβο και παρμεζάνα
20€

Ριζότο με σουπιά (μπορείτε να το ζητήσετε με το μελάνι της)
20€

Ροφομακαρονάδα, κιμά γαρίδας και τοματίνια φούρνου
24€

 Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με χόρτα εποχής
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ριζότο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα φινόκιο
30€

Γαρίδες ψητές
25€ / ανά κιλό

Καραβίδες ψητές (μέτριες)
70€ / ανά κιλό

Καραβίδες ψητές (μεγάλες)
90€ / ανά κιλό

Ψάρια ψητά
80€ / ανά κιλό

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ψητά λαχανικά ή χόρτα
85€ / ανά κιλό

Μπαρμπούνια ή κουτσομούρες, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας ψητά ή τηγανητά
70€ / ανά κιλό

Το μενού για μεσημέρι σερβίρεται καθημερινά έως τις 18:00

VAROULKO SEASIDE | ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΒΡΑΔΥ 

| ΣΟΥΠΕΣ |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από πετρόψαρο
10€

Κρύα σούπα αρακά με μαριναρισμένο σκουμπρί, δυόσμο και λάδι άνηθου
11€

Σούπα με μελάνι σουπιάς, σπαράγγια, πράσο και καβούρι
11€

| ΣΑΛΑΤΕΣ |

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο
15€

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή και καπνιστό χέλι
15€

Σαλάτα κινόα με ψητές γαρίδες, καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime
15€

| ΟΡΕΚΤΙΚΑ |

Ταρτάρ μπαρμπούνι με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα
και πούδρα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου
18€

Kαβούρι σε τραγανό μπριός, με βασιλικό , λεμόνι και κρέμα αβοκάντο
14€

Αθηναϊκή σαλάτα με πίκλα τζίντζερ, νερό τομάτας και μοσχολέμονο
13€

Γαρίδα Κοιλάδος μαριναρισμένη με calamanci (εσπεριδοειδή)
κρέμα αβοκάντο και τσίλι μαγιονέζα
15€

Ταρτάρ καραβίδας με φρέσκο βασιλικό, yuzu, ginger και grapefruit
17€

Κυδώνια αχνιστά με σκόρδο και κρασί Λήμνου
16€

Στρείδια ωμά ή σεβίτσε
4,5€ / τεμ.

Μπιφτέκι σφυρίδας με κρέμα πιπεριά Φλωρίνης και βασιλικό
14€

Τόνος με κρούστα από σουσάμι, σαλάτα με φύκια και lime
16€

Φιλέτα ψαριού σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, με μους καπνιστής μελιτζάνας και κρέμες ντομάτα – καρότο
15€

Ψητή σουπιά με κρέμα “γεμιστών” και μους φέτας
15€

Καλαμάρι με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας και κονφί τομάτας
15€

Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας με κρέμα ταραμά, ψητό μαρούλι και ζελέ ούζου
16€

Γαρίδες ελληνικής αλιείας με τοματίνια, φέτα και ούζο
19€

Γαρίδες ελληνικής αλιείας σβησμένες με κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
19€

| ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ |

Κριθαράκι με γαρίδες, κρασί Λήμνου, μπούκοβο και παρμεζάνα
20€

Ριζότο με σουπιά (μπορείτε να το ζητήσετε με το μελάνι της)
20€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με χόρτα εποχής
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ριζότο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα φινόκιο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πίκλα μουστάρδας και πιπέρι κακάο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με κρέμα από φασόλια Γρεβενών, chorizo και σάλτσα σέλινο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με κρέμα από παντζάρι, χρωματιστά παντζάρια, μπροκολίνι, μαύρο σκόρδο
και σάλτσα μπεαρνέζ
30€

Μπαρμπούνι με κρέμα από ρίζα μαϊντανού, κροκέτες τραχανά  και σάλτσα ζαφορά
28€

Φιλεταρισμένη δράκαινα με ριζότο, ψητό πράσο, καβουρδισμένο κουκουνάρι
και αφρό δυόσμου
28€

Ψάρια ψητά
80€ / ανά κιλό

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας,
ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ψητά λαχανικά ή χόρτα
85€ / ανά κιλό

Γαρίδες ψητές
25€ / ανά κιλό

Καραβίδες ψητές (μέτριες)
70€ / ανά κιλό

Καραβίδες ψητές (μεγάλες)
90€ / ανά κιλό

Ψάρια ψητά
80€ / ανά κιλό

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας,
με ψητά λαχανικά ή χόρτα
85€ / ανά κιλό

Μπαρμπούνια ή κουτσομούρες, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας ψητά ή τηγανητά
70€ / ανά κιλό

| EΠΙΔΟΡΠΙΑ |

“Κεράσι”
Ganache κεράσι, μους φιστίκι Αιγίνης, σιρόπι ιβίσκου, sponge cake φιστίκι, sorbet καϊμάκι
10€

“Χαμομήλι”
Cremeux καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, brulee χαμομήλι,
μπισκότο αμυγδάλου, namelaka βασιλικού, sorbet πεπόνι
10€

“Kαρύδα”
Μους καρύδας, compote μάνγκο, sorbet ανανά
10€

“Σοκολάτα”
Γκοφρέτα, cremeux σοκολάτας 75% Valhrona (Tulacalum), namelaka Azelia 35%,
sorbet παντζάρι-βατόμουρο
10€

“Γλαστράκι”
Κρέμα αμυγδάλου, μους γιαούρτι, μέλι, καραμελωμένα νεκταρίνια, κρέμα λουίζας,
sorbet ροδάκινο
10€

Ποικιλία 3 γεύσεων sorbet
10€

Ποικιλία με παγωτά
10€