Varoulko

Menu

| ΣΟΥΠΕΣ |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από πετρόψαρο
10€

Σούπα με μελάνι σουπιάς, σπαράγγια, πράσο και καβούρι
11€

Σούπα γκασπάτσο με φράουλα και ψητή γαρίδα
10€

| ΣΑΛΑΤΕΣ |

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο
15€

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή και καπνιστό χέλι
15€

Σαλάτα κινόα με ψητές γαρίδες, καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime
15€

Ελληνική σαλάτα με τοματίνια, τυρί φέτα, αγγουράκι Κνωσού, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελιές Καλαμών, πιπεριές χρωματιστές και χαρουποπαξίμαδο
15€

| ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ |

Αυγοτάραχο Μεσολογγίου με τραγανές μπρουσκέτες
12€

Ταραμοσαλάτα από λευκό ταραμά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι
7€

Ρεγγοσαλάτα από φιλέτο καπνιστής ρέγκας, σοταρισμένο κρεμμύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδo και λεμόνι
7€

Καπνιστός οξύρρυγχος με μπρουσκέτες και κονφί τομάτας
15€

Ταρτάρ μπαρμπούνι με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα και πούδρα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου
18€

Kαβούρι με μήλο, βασιλικό, κουνουπίδι και μανταρίνι
13€

Αθηναϊκή σαλάτα με πίκλα τζίντζερ και ζελέ από νερό τομάτας
13€

Γαρίδα Κοιλάδος μαριναρισμένη με calamanci (εσπεριδοειδές), κρέμα αβοκάντο και τσίλι μαγιονέζα
16€

Ταρτάρ καραβίδας με φρέσκο βασιλικό, yuzu, ginger και grapefruit
17€

Μαριναρισμένο καρπάτσο λαβράκι με φύκια wakame
13€

Ελληνικό ceviche τσιπούρας με κόλιανδρο, τσίλι και ζελεδάκια ούζου
13€

Καπνιστό χταπόδι με μαριναρισμένο σταμναγκάθι
15€

Κυδώνια αχνιστά με σκόρδο και κρασί Λήμνου
16€

Στρείδια ωμά ή σεβίτσε
4,5€ / τμχ

Ψαροκεφτές σφυρίδας  με γλυκόξινη πιπεράτη σάλτσα
12€

Τόνος με shiso, τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας, μαύρο σουσάμι, πιπεριά Φλωρίνης, ντομάτα και soya
14€

Φιλέτα ψαριού σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, με μους καπνιστής μελιτζάνας και κρέμες ντομάτα – καρότο
13€

Ντολμάς με κιμά καραβίδας, γαρίδας και σάλτσα κουρκουμά
13€

Ψητή σουπιά ελληνικής αλιείας, με σάλτσα ελαιολάδου, lime, κύμινο και κρέμα φάβας
15€

Ψητή σουπιά ελληνικής αλιείας, κρέμα καπνιστής ρέγκας και ντολμαδάκια με ριζότο σουπιάς
17€

Καλαμάρι με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας και κονφί τομάτας
15€

Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας με κρέμα ταραμά, ψητό μαρούλι και ζελέ ούζου
16€

Λιαστό ψητό χταπόδι στη σχάρα
19€

Γαρίδες ελληνικής αλιείας με τοματίνια, φέτα και ούζο
19€

Γαρίδες ελληνικής αλιείας σβησμένες με κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
19€

Αυγό ποσέ σε μους πατάτας  με καπνιστό χέλι και λάδι τρούφας
13€

Σταρότο με ψητό καλαμάρι και καπνιστό ζωμό καλαμαριού
17€

| ΖΥΜΑΡΙΚΑ |

Κριθαράκι με γαρίδες, κρασί Λήμνου, μπούκοβο και παρμεζάνα
20€

Ριζότο με σουπιά (μπορείτε να το ζητήσετε με το μελάνι της)
20€

Ροφομακαρονάδα, κιμά γαρίδας και τοματίνια φούρνου
24€

| ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ |

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με χόρτα εποχής
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ριζότο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα φοινόκιο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πίκλα μουστάρδας και πιπέρι κακάο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα από φασόλια Γρεβενών, chorizo και σάλτσα σέλινο
30€

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα σελινόριζας, chorizo και ελαιόλαδο  αρωματισμένο με σοκολάτα
30€

Μπαρμπούνι με spaghetti λαχανικών, σαφράν, λάδι άνηθου και ζωμό από μπαρμπούνι
28€

Ψάρια ψητά
80€ / ανά κιλό

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ψητά λαχανικά ή χόρτα
85€ / ανά κιλό

Μπαρμπούνια ή κουτσομούρες, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας
70€ / ανά κιλό

| ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ |

Σούπα Gaspacho με φράουλα
8€

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο
15€

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή
8€

Σαλάτα κινόα με καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime
12€

Αυγό ποσέ σε μους πατάτας με λάδι τρούφας
10€

Ψητό μαρούλι με κρέμα και πίκλα από αγκινάρα τοπιναμπούρ
11€

Ριζότο λαχανικών
16€

Σταρότο με κρέμα από σπανάκι και λάδι άνηθου
14€

| ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ |

“Σοκολάτα”
Brownies, cremeux σοκολάτας Valhrona 63% (iilanka), namelaka ελληνικού καφέ, σορμπέ κόκκινα φρούτα
10€

“Χαλβάς”
Γλάσο σοκολάτας αρωματισμένο με ροδόνερο, πουρέ από χουρμάδες, σορμπέ παστέλι
10€

“Μπουγάτσα”
Κρέμα κάρδαμο, patisserie κανέλας, φύλλο βηρυτού, μους σιμιγδάλι
10€

“Μήλο”
Cremeux καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, mousseline καρυδιού, καραμελωμένο μήλο σε σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα καρότου, παγωτό αρμπαρόριζα
10€

‘Lemon pie”
Mousseline ginger, κρέμα λεμόνι, μπισκότο αμύγδαλο, παγωτό τόνκα-πιπέρι
10€

Ποικιλία 3 γεύσεων σορμπέ
10€

Ποικιλία με παγωτά
10€