Varoulko

Menu

|  ΣΑΛΑΤΕΣ  |

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή και καπνιστό χέλι

Σαλάτα κινόα με ψητές γαρίδες, καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime

Ελληνική σαλάτα με τοματίνια, τυρί φέτα, αγγουράκι Κνωσού, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελιές Καλαμών, πιπεριές χρωματιστές και χαρουποπαξίμαδο

|  ΣΟΥΠΕΣ  |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από πετρόψαρο

Σούπα με μελάνι σουπιάς, σπαράγγια, πράσο και καβούρι

Σούπα γκασπάτσο με φράουλα και ψητή γαρίδα

|  ΟΡΕΚΤΙΚΑ  |

Αυγοτάραχο Μεσολογγίου με τραγανές μπρουσκέτες

Ταραμοσαλάτα από λευκό ταραμά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι

Ρεγγοσαλάτα από φιλέτο καπνιστής ρέγκας, σοταρισμένο κρεμμύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδo και λεμόνι

Καπνιστός οξύρρυγχος με μπρουσκέτες και κονφί τομάτας

Ταρτάρ μπαρμπούνι με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα και πούδρα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου

Kαβούρι με μήλο, βασιλικό, κουνουπίδι και μανταρίνι

Αθηναϊκή σαλάτα με πίκλα τζίντζερ και ζελέ από νερό τομάτας

Γαρίδα Κοιλάδος μαριναρισμένη με calamanci (εσπεριδοειδή), κρέμα αβοκάντο και τσίλι μαγιονέζα

Ταρτάρ καραβίδας με φρέσκο βασιλικό, yuzu, ginger και grapefruit

Μαριναρισμένο καρπάτσο λαβράκι με φύκια wakame

Ελληνικό ceviche τσιπούρας με κόλιανδρο, τσίλι και ζελεδάκια ούζου

Καπνιστό χταπόδι με μαριναρισμένο σταμναγκάθι

Κυδώνια αχνιστά με σκόρδο και κρασί Λήμνου

Στρείδια ωμά ή σεβίτσε

Ψαροκεφτές σφυρίδας με γλυκόξινη πιπεράτη σάλτσα

Τόνος με shiso, τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας, μαύρο σουσάμι, πιπεριά Φλωρίνης, ντομάτα και soya

Φιλέτα ψαριού σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, με μους καπνιστής μελιτζάνας και κρέμες ντομάτα – καρότο

Ντολμάς με κιμά καραβίδας, γαρίδας και σάλτσα κουρκουμά

Ψητή σουπιά ελληνικής αλιείας, με σάλτσα ελαιολάδου, lime, κύμινο και κρέμα φάβας

Ψητή σουπιά ελληνικής αλιείας, κρέμα καπνιστής ρέγκας και ντολμαδάκια με ριζότο σουπιάς

Καλαμάρι με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας και κονφί τομάτας

Καλαμάρι ψητό ελληνικής αλιείας με κρέμα ταραμά, ψητό μαρούλι και ζελέ ούζου

Λιαστό ψητό χταπόδι στη σχάρα

Γαρίδες ελληνικής αλιείας με τοματίνια, φέτα και ούζο

Γαρίδες ελληνικής αλιείας σβησμένες με κρασί, σκόρδο και μαϊντανό

Αυγό ποσέ σε μους πατάτας με καπνιστό χέλι και λάδι τρούφας

Σταρότο με ψητό καλαμάρι και καπνιστό ζωμό καλαμαριού

|  ΠΑΣΤΕΣ  |

Κριθαράκι με γαρίδες, κρασί Λήμνου, μπούκοβο και παρμεζάνα

Ριζότο με σουπιά (μπορείτε να το ζητήσετε με το μελάνι της)

Ροφομακαρονάδα, κιμά γαρίδας και τοματίνια φούρνου

|  ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ  | 

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με χόρτα εποχής

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ριζότο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα φοινόκιο

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πίκλα μουστάρδας και πιπέρι κακάο

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα από φασόλια Γρεβενών, chorizo και σάλτσα σέλινο

Φιλεταρισμένη σφυρίδα, φαγκρί, χριστόψαρο ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με κρέμα σελινόριζας, chorizo και ελαιόλαδο αρωματισμένο με σοκολάτα

Μπαρμπούνι με spaghetti λαχανικών, σαφράν, λάδι άνηθου και ζωμό από μπαρμπούνι

Ψάρια ψητά

Φέτα σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα, ντόπιας αλιείας, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας, με ψητά λαχανικά ή χόρτα

Μπαρμπούνια ή κουτσομούρες, ανάλογα την προμήθεια της ημέρας

|  ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ   |

Σούπα Gaspacho με φράουλα

Σαλάτα ζεστή με τέσσερις ποικιλίες από τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα ακτινίδιο

Πράσινη σαλάτα με εσπεριδοειδή

Σαλάτα κινόα με καπνιστή μελιτζάνα και ξύσμα lime

Αυγό ποσέ σε μους πατάτας με λάδι τρούφας

Ψητό μαρούλι με κρέμα και πίκλα από αγκινάρα τοπιναμπούρ

Ριζότο λαχανικών

Σταρότο με κρέμα από σπανάκι και λάδι άνηθου