Varoulko

Μενού για Βράδυ

| ΣΟΥΠΕΣ |

Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα, ζωμό από πετρόψαρα και μικρά κομμάτια ψαριού

Σούπα αρωματισμένη με μελάνι σουπιάς, κρουτόν και κρέμα παντζάρι

| ΣΑΛΑΤΕΣ |

Χωριάτικη σαλάτα με μαριναρισμένα τοματίνια, μους φέτα, ζελέ αγγούρι και πούδρα χαρουποπαξίμαδου.

Σαλάτα κινόα με ψητή γαρίδα, μαντζουράνα, ξύσμα lime, κρεμμυδάκι φρέσκο, καρέ τομάτα και μύδια.

Βιολογική σαλάτα με χέλι καπνιστό και βινεγκρέτ γιαούρτι – δυόσμο 

| ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ |

Αυγό ποσέ με συκωτάκια πουλιών, κρέμα σπανάκι και προσούτο

Μαριναρισμένο λαυράκι με σταμναγκάθι

Τραγανά ψαράκια σε λεπτές φέτες ψωμιού με προζύμι, πάνω σε κρέμα αρακά,

μους καπνιστής μελιτζάνας και μαρμελάδα ντομάτα-καρότο

Καλαμάρι με pesto βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας

Ψητή σουπιά με καραμελωμένη φακή και σάλτσα πορτοκάλι

Καλαμάρι ψητό

Μπιφτεκάκι σφυρίδας ή ροφού με γλυκόξινη πιπεράτη σάλτσα

Γαρίδες με τοματίνια, φέτα, ούζο και βασιλικό 

| ΡΙΖΟΤO |

Ριζότο με mango και γαρίδα

| ΖΥΜΑΡΙΚΑ |

Κριθαράκι με καραβίδα ή γαρίδα με Λημνιό κρασί,

μπούκοβο και παρμεζάνα

Λιγκουίνι με γαρίδες, μύδια, μανιτάρια portobello και sour cream

 

| ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ |

Φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα) μαγειρεμένη σε κενό αέρος με baby λαχανικά και καραμελωμένη σάλτσα καραβίδας

Φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα) με μους κουνουπίδι, ratatouille λαχανικών και μελάνι σουπιάς

Φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα) με ταμπουλέ κουνουπίδι και vinaigrette lime και κύμινο

Φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα) με σάλτσα σελινόριζας και ζωμό  από πετρόψαρα

 

Φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα) με τσορίθο και ελαιόλαδο αρωματισμένο με σοκολάτα

 

Πεσκανδρίτσα αχνιστή με κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριά και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Κακαβιά με στείρα ή ροφό, μύδια, κυδώνια και γαρίδες

 

Ψάρια ψητά

Το λάδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των προϊόντων είναι

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κριτσά 0.3 ψυχρής έκθλιψης